2조 음식

[레벨:0] 13데라이 미하루, 2015-09-20 21:33:53

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안녕하세요.13데라이 미하루,호소다 하루카입니다.

음식발표 레쥬메 파일입니다

질문 올려주시면 감사하겠습니다.

PPTは完成次第メールでお送らせていただきます。

잘 부탁드립니다!

40 댓글

[레벨:1] 13나나세

2015-09-21 13:07:40

お疲れ様です。

2点質問です。

外国人が好きな日本食ランキングは,いつのもので,毎年だいたい同じような結果になるのでしょうか。


ファミリーレストランについて。

従来の役割についてよく分かりました。では現在はどんな存在なので

しょうか。

安く洋食が食べられるので,日本ではよく利用するのですが,韓国で

ファミレスは高いイメージだと聞きました。日韓でイメージの差があるのでしょうか。

よろしくお願いします。

[레벨:0] 13데라이 미하루

2015-09-21 18:51:38

質問ありがとうございます。

まず初めの質問ですが、外食ランキングは調べていて毎年同じような傾向が見られました。今回のものは2015年に更新された記事を参考にしました。


ファミレスについては、現在私たちにとってファミレスとはやはりおいしい食べ物が手ごろな価格で食べられるところでもありながら、勉強したり友達と何時間でもいられるようなカフェのような場所にもなれる、そんなところだと思います。洋食はもちろん和食メインのファミレスや24時間営業しているところも増えて、従来の役割からは大きく進化したと感じました。

日韓でのイメージの違いは、韓国と日本、ファミレスという同じ言葉でも概念が違うようです。日本では主にファミレスといえば安く食べられる店というイメージですが、調べてみるとやはりおっしゃっていた通り韓国のファミレスは物価に比べて少し高いとのことです。なのでランチタイムを利用するか、特別な日に行くことが多いと聞きました。そう考えると日本と韓国のファミレスのイメージの差はあると思います。

[레벨:0] 12 손사위

2015-09-21 13:34:23

発表の準備お疲れさまでした。 日本の食べ物と地域別の特徴がとてもわかりやすく整理されていてよかったです。

質問は二つあるのですが、レジュメにあった柏餅のところで出た菓子器とはどういったものでしょうか。

そしてちらし寿司の「ちらし」となれ寿司の「なれ」とはどういう意味なのかが気になります。

[레벨:0] 13데라이 미하루

2015-09-21 19:46:23

質問ありがとうございます。

菓子器とは、お菓子を盛るための器のことです。蓋がついているものや、お皿などがあります。

ちらし寿司の語源は「ちらし」は酢飯の上にいろんな具材を「散らし」て作るという意味です。なれ寿司は、もともと魚と塩と米を発酵させた食品で、表記の仕方がたくさんあるようなのですが「熟れ寿司」と表記することもあり、「熟れ」が食べ物が程よく熟すことをいうことから「なれ寿司」となったようです。

[레벨:1] naomi

2015-09-21 21:46:48

お疲れさまでした。

恵方巻の所で節分に関しての質問です。私は関西出身なので子供の頃から巻き寿司は節分の時に食べていました。

それと、鰯も食べていたのですが関東の方では鰯も食べますか。

と、これは2月の恵方巻みたいに大きいなイベントでがないですが、夏の恵方巻きというのも関西ではコンビニで売られています。

これも関東の方でも行われていますか。


타다 나오미



[레벨:0] 13데라이 미하루

2015-09-22 21:18:46

質問ありがとうございます。

鰯は調べてみると食べる地域も一部あるようなのですが、恵方巻を食べる習慣も西日本から関東に流れてきたものなので関東では節分に鰯を食べる習慣は一般的ではないです。

コンビニでの夏の恵方巻は関東でも行われています。

[레벨:2] 13김나연

2015-09-21 23:49:40

発表準備お疲れさまでした。地域別に分かりやすく説明されていてよかったと思います。

そこで、質問なんですが、レジュメには日本の食べ物を地域別に分けて説明されていますが、日本の食べ物の、全国共通の特色といったものはないのでしょうか。

日本の食べ物は、他国と比べてもそのブランド性が高く評価されているので、地域別ではなく、全般的な特徴が知りたいです。

それと、日本の食べ物の中で、日本人には好まれるけど、外国人にはあまり好まれない食べ物ってありますか。

よろしくお願いします。

[레벨:0] 13데라이 미하루

2015-09-22 21:27:11

質問ありがとうございます。

全国の特色は醤油とお砂糖を使った甘辛い味付けが多かったり、一汁三菜を基本にして旬の食材を使い食材の味そのものを利用しようとすることが特徴ではないかなと思います。

日本人には好まれるけど外国人にはあまり好まれない食べ物は、納豆、ワサビ、梅干し、ぬか漬けなどがよくあげられます。

[레벨:1] 13원지연

2015-09-22 11:33:19

お疲れ様です!

レジュメが分かりやすくまとめてあってよかったです。

質問ですが、日本の食事マナーにはどのようなものがあるかを教えてください。:)

発表楽しみにしています!^^

[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-22 22:21:25

質問ありがとうございます。

食事のマナーですと、韓国の食事のマナーと正反対なものがあるのでそれを紹介したいと思います。

韓国は食器を手に持って食べることはマナー違反に当たりますが、日本では逆にお茶碗などを持たないで食べるとマナー違反とされます。それは韓国の食器が鉄などで出来ていて手に持つと火傷などをしてしまうというところからそうなったと聞きました。

[레벨:1] 13이명현

2015-09-22 17:14:57

準備お疲れ様でした。

ではさっそく質問です。

韓国は飲食店などは店舗も大きい所が多くチェーンに拡大する傾向が強い反面、日本では個人でやっている小さい店舗が多いというのが個人的な考えなのですが、何か理由があるのでしょうか。

よろしくお願いします。発表頑張ってください。

[레벨:0] 13데라이 미하루

2015-09-22 22:51:48

質問ありがとうございます。

日本に個人経営の飲食店が多い理由は、食材へのこだわりが強い人が多いからではないかと思いました。食べる側のこだわりもそうですが店を出す側も、地元の特産品を使って東京に店を出したり自分が好きな食べ物を追及してお店を出す人が多いようです。

質問の受け取り方が間違っていたらすみません。

[레벨:0] 11정수연

2015-09-22 17:31:31

お疲れ様です。地域ごとのまとめですごくいいと思います。発表の方、楽しみにしております。

私はひつまぶしについて質問が二つあります。


1. ひつまぶしの名前に由来や意味があるということを聞いたことがありますが、教えていただけますか。

2. うなぎ丼とひつまぶしの違いは何ですか。どちらも日本で食べたことがありますが、何が違うのか分かりませんでした。(笑)

レジュメのご当地給食に、うなぎまぶし(愛知県)と書いてあるので、こちらの方も何が違うのか気になります。


では、よろしくお願いいたします。

[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-22 21:33:24

質問ありがとうございます。

まず1つ目のひつまぶしの由来や意味についての回答です。

ひつまぶしという名前の由来にはいくつか説があると言われていますが、その中でも一番有力だとされてる説だと、お櫃(ひつ)に盛ったごはんにうなぎの蒲焼をまぶしたものということでおひつにまぶしたもの=ひつまぶし となったとされています。

2つ目の質問については

大きく三つ違いがあります。一つ目は盛られている器の違い、二つ目は刻まれたうなぎが乗っているというところです。そして三つ目は食べ方の違いです。うな丼などはそのまま食べますが、ひつまぶしは薬味と食べたり、お茶漬けにして食べたりするのが違いに挙げられます。

[레벨:2] 11 이수범

2015-09-22 17:48:54

お疲れさまでした。レジュメが詳しく書かれていて大変役に立ちました。

そもそも質問したいところが2つあります。

初めの部分に関東と関西地方の料理の仕方の違いについて説明されてますが、なぜこういった違いが生じるのか、環境、材料、文化についての説明があったらいいと思います。

また、沖縄県の’タコライス’についての説明も印象的でしたが、どの時期に日本に入ってきた料理なのかが知りたいです。

[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-22 21:52:12

質問ありがとうございます。

まず1つ目の質問ですが、レジュメの最初の部分を参考して頂くと関東地方では冷めても味が変わらないように濃く味付けをしたとあります。様々な仕事場があり、食べる時間なども人それぞれであり、いつ食べても味の変化が無いように関東は濃く味付けをしたものだと思われます。一方関西は土の質がよく、新鮮な野菜などが数多く作られていました。その新鮮な野菜本来の味を活かすべく出汁等で薄く味付けを施したものだと言われています。

二つ目のタコライスは、第二次世界大戦後、沖縄が米軍統治されていた時、米軍にはメキシコ系人が多くタコスが広がりましたが、タコスの皮などの値段が高いという不満があり、そこでタコスの皮の代わりにご飯を使い作られたのがタコライスです。つまり、入ってきた物でもでもありますが、日本風にして作られたのがタコライスです。

[레벨:1] 11김동원

2015-09-22 18:54:03

お疲れ様です。レジュメが分かりやすくできていてとてもよかったと思います。
では質問ですが、まず、食べ物の食べ方、またはお勧めのメニューなどの内容も気になります。観光という観点から見るとかなり大事だと思います。
続けて、日本の給食施設は一般の人も使えるのかが聞きたかったです。
では、よろしくお願いします。

[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-22 22:06:01

質問ありがとうございます。

一つ目の質問ですが、外国人のランキングを参考して頂くと良いかと思います。その他だと最近では牛かつという料理が日本に行った外国人に人気らしいです。ですが味覚はひとそれぞれであり、個人的な意見でもあります。

日本の給食施設については、給食とは学校で主に提供されるものなので一般の方の使用は難しいようです。ですが、学校説明会などで保護者に振舞われたり、最近’では給食カフェ(懐かしの給食を再現したお店)や、居酒屋のメニューに登場したりしているようです。

[레벨:0] 12임연소

2015-09-22 20:09:41

お疲れ様です。レジュメで日本の食文化について詳しく知ることができてよかったです。

では質問があります。日本の食文化のマナーも知りたいと思います。

たとえば、箸の使い方や飲み会のマナーやいろいろな注意点があるようです。これについて、もう少し詳しく知りたいです。よろしくお願いします。

[레벨:0] 13데라이 미하루

2015-09-22 23:13:15

質問ありがとうございます。

日本では韓国と違いお箸は自分と平行に置くのがマナーです。神様と人間の境界線を表しているんだそうです。それとおかず、ごはん、汁物を交互に食べるのがマナーです。お椀は持ってごはんをたべます。飲み会のマナーは、目上の人と乾杯する場合は自分のグラスを相手より上に上げてはいけなかったりするようです。

[레벨:0] 09최원도

2015-09-22 21:53:37

お疲れ様です!

質問たちとなる部分があるといますが日本全般的食文化はどうなのかがしりたいです一人前とかおつゆやしを方法とか箸置きの方向とか独特なところとか韓国べてうところがあるといます日本内地方によったいの説明本当調べられていてもう説明必要でないとわれますが日本全般的食文化特色にはなにがあるかもし資料準備しながらつけたことがあったらりたいといます

[레벨:0] 13데라이 미하루

2015-09-23 19:38:53

質問ありがとうございます。

お蕎麦のつゆについて紹介します。蕎麦を食べ終わったつゆに蕎麦をゆでたお湯(蕎麦湯)をいれて飲みます。蕎麦湯はそのまま飲む人や薬味を入れて飲む人もいます。

日本全般の食文化はやはり一汁三菜やお椀を持って食べることや日本料理といえば、あまり食材に手を加えず素材の味を生かした料理が多いことではないかと思います。

[레벨:1] 10김주훈

2015-09-22 22:06:30

でした

 

料理興味があって々な料理べましたしかし発表内容らなかった料理があるので興味深いだといます

 

質問はこの々な料理がどれくらい日本人生活密接するのかをりたいです韓国にも々な料理がありますがそのには特別だけ使わない料理沢山あります発表にある料理はどうですか

[레벨:0] 13데라이 미하루

2015-09-23 19:51:32

質問ありがとうございます。

今回紹介する料理は日本人にとってなじみ深いものだと思います。日本にも特別な日にしか食べない料理があります。おせちやお雑煮は正月にしか食べない料理のひとつです。その日にしか食べないという訳ではないですが、うなぎは土用の丑の日に食べる習慣があります。

[레벨:1] 10김문성

2015-09-22 22:13:49

お疲れさまでした。レジュメの内容がとても詳しい説明を含めていたので発表の目的と主題がよくわかりました。

資料を読んで私も質問ができました。私は日本の食文化と言うと頭に思い浮かぶことが色々ありますが、その中でも日本の様々な「お弁当」が代表的ではないかなと思います。

今回の発表では各地域別の独特な料理とファミレス文化などが主要なポイントになっているらしいですが、お弁当の内容が外れていて少し以外でした。

それで、先に申し上げたとおり私は日本のお弁当を食文化の中でもけっこう大事な要素の一つとして考えていましたが、日本では食文化としてお弁当がもつ立場、または地位などがどのように認識されているか知りたくなりました。日本の方たちのご意見お願いします。

[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-29 14:27:24

返答が遅くなりすみません。

お弁当は一概にこの位置!とまとめられない難しさがあると思います。

それはお弁当には様々な種類があるからです。例えばお母さんが作ってくれた手作りのお弁当、またはコンビニのお弁当、さらにはご当地品などを盛り込んだ駅弁、空弁などがありますが、お母さんのお弁当を食べて育った人にはお弁当はすごく身近なものかも知れません、ですが給食を食べてきた人にはあまり親近感があるものとは言えないと思いますし、はたまたコンビニのお弁当をよく食べる人にはそれが「お弁当」であり、そのお弁当に親しみを持って食べている人もいれば、はたまた生きるため、何かとりあえず食べるのに安く、気軽なコンビニ弁当をチョイスする人もいるでしょう。ここで私が言いたいのは、お弁当は食べる人、さらにはお弁当の種類によってお弁当の持つ立場、地位などは変わる。ということです。

[레벨:0] 13박지영

2015-09-23 00:37:25

お疲れ様でした!

見やすく整理していてよかったです。

一つお聞きしたいことがありますけど、日本は韓国よりコンビニの弁当や食べ物の数が多く、品質も韓国のよりもっといいと聞いたことがあります。

もしコンビニで買えるお弁当や食べ物の中でおすすめのものがありますか。それと、だいたいいくらぐらいですか。

[레벨:0] 13데라이 미하루

2015-09-23 19:59:42

質問ありがとうございます。

コンビニで買える食べ物の中で個人的にはロコモコ弁当と、スイーツ系がおすすめです。お弁当軽は600円前後、スイーツ系は100円~400円くらいです。

[레벨:1] 11김경오

2015-09-23 00:45:51

お疲れ様でした!多くの方が仰った通り、地域ごとによる特性を一目で分かりやすくまとめていただき、すごく興味深い発表になるだろうなぁと期待しております。

では、質問です^_^ 

⑴韓国にも、そして日本にもお互いの飲食文化がよく伝われていると思いますけれども、

日本で、韓国観光客の口にも合うように開発した味とか、メニュー等、日本なりの韓国の味がありますでしょうか。(辛い味とか、김치の活用とか)

⑵日本には〇〇限定!が着く限定食品が多いですが、それは何故でしょうか。その中でオススメの限定食品のや、限定期間がありますでしょうか。

では魅力的な発表をお楽しみに待っております^_^


[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-23 21:27:11

質問ありがとうございます。

1の質問ですが、

日本ではキムチと日本の料理とのかけあわせが結構あると思います。例えば、外国人には少し抵抗のある納豆。納豆とキムチを合わせおつまみとして食べたりします。あとは、ラムネというサイダーのような飲料がありますが、それのキムチ味なんてものもあるみたいです。

2については

期間限定にすることによってその商品の希少価値が上がるからだと思われます。期間限定ならば、その時にしか買えない!ということで購買意欲につながり、結果、売り上げが上がります。もしかしたら日本人新しいものや珍しいものを他国の人々よりも好む傾向があるのかもしれません。

[레벨:0] 12최은아

2015-09-23 01:02:10

PPTとレジュメがよくまとまっていて見やすかったです!

また、これまでよく知らなかった地方郷土料理について知ることができよかったです。


ひとつお聞きしたいのは、発表の内容には含まれていませんが

以前から流しそうめんというものが気になっていました。

今でもテレビなどでよく目にしますが、これは日本伝統の食べ方なのでしょうか?

どんな時、どこで、どんな風に食べられるのかぜひ知りたいです!


では発表、楽しみにしています!



[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-23 21:36:21

質問ありがとうございます。

調べてみたところ、特に伝統的な食べ方とかではなく、単に昔、水と竹が豊富な高千穂というところで暑い夏の野良仕事の際に簡単に入手することのできた竹と水を使い食べたのが始まりとされています。

日本では暑い夏などによくそうめんを食べるのですが、流しそうめんは家族や友達達など数人で楽しみながらよく食べられます。最近では千円前後の安い流しそうめん機なども発売されているようです。

[레벨:1] 13이양현

2015-09-23 11:23:22

お疲れ様でした!レジュメやPPTがわかりやすくできていたのでよかったです!^^

 

質問したいことが1つあります。

最近、韓国では‘創業’に対する関心が高まっていると思いますが、

創業とすればほとんど

日本と韓国が共同に持っている

[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-23 21:50:46

質問ありがとうございます。

日本と韓国にあるチェーン店だと、セマウル食堂、bibigo、caff"e bene などではないでしょうか。

日本から韓国に進出した企業だと、coco壱番屋や、一風堂(ラーメン)、さぼてん(とんかつ)、スシローなどが揚げられます。

[레벨:1] 13류경민

2015-09-23 19:44:11

発表準備まことにお疲れ様でした。レジュメの量や構成がすごくよかったと思います。


私の場合、たぶん発表でもっと詳しく説明していだだけるとは思いますが、一つ質問がしたくなりました。

韓国では北部地方は寒くて塩加減が薄く、南部は暑くて食べ物が塩辛いだと言います。

南部が塩辛いのは暑い地方なので、汗を流して失う塩分を補充するためにそう発達したとわかっております。


ここで質問なのですが、日本は南と北の距離より東と西の距離が遠い形になってますが、

上に述べたように地域の気候の差など地理的違いが食文化に与えた影響があるのでしょうか。

また、韓国のように’どこの地方は食べ物が00だ。という’イメージがありますか? 

[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-24 02:54:05

質問ありがとうございます。

関東はレジュメにあるように海鮮料理が発達していたようです。それは恐らく関西の野菜の質が良い、という長所を関東に当てはめたときに関東では海鮮類の質が良かったことからではないでしょうか。そして個人的な意見ですが、沖縄料理は島国だからか、あまり私としては慣れ親しんだ感じはなく、どこか個性的で異国的な料理なイメージでもあります。

[레벨:1] 11김진영

2015-09-23 23:45:43

お疲れ様でした!


日本ではコーヒーの種類がカフェーでもアイスコーヒーやカフェーオレぐらいですが、(


[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-29 14:40:52

質問ありがとうございます。そして返答が遅くなりすみません。

発表の時にもお答えしたのですが、私はコーヒーの種類が少ないとは思いません。日本の企業であるドトールコーヒーのメニューなどみてもらうと納得できると思います。

スイーツ類に関しては、日本コンビニ各社がライバル社との差をつけようとオリジナル商品の開発に力を注いだ結果、発達したものだと思われます。

[레벨:0] 08김성현

2015-09-24 02:27:20

資料ありがとうございます。


郷土料理が地域別に区分されておりますが、

今現在では日本全体に広まっている料理が一部含まれる料理(例えば、たこ焼き、お好み焼きなど)があると思います。

これらの料理は本当に「郷土料理」と呼べるものなんでしょうか。

料理の一般化によると、もはや郷土料理とは呼べないものではないですか。

[레벨:0] 13호소다하루카

2015-09-24 03:01:00

質問ありがとうございます。

確かにそのような意見も一理あると思います。ですが、そもそも郷土料理とは、その地域特有の料理を指します。確かに今現在全国的に広まっている料理でもありますが、それ以前に元々は大阪という地域特有の料理なので、他にも餃子やうどんなど全国的に親しまれている料理もありますが、私はそれらすべて、郷土料理に分類されると思います。

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